Gravity cake

Esta receta la hice para un cumpleaños muy especial. Desde que la vi quedé impresionada y sabía que tenía que hacerla sí o sí. Confieso que aunque el resultado es espectacular, me dio algún que otro quebradero de cabeza.

El bizcocho lo hice siguiendo la receta que usé para la  tarta con icing:

Ingredientes:

• 200g mantequilla 
• 200g azúcar
• 200g harina
• 2 cucharaditas levadura 
• 4 huevos 
• esencia de vainilla

Elaboración:

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la emulsión. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos (45-50 minutos si es un sólo molde) o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva  hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos la emulsión.

Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuación los pinchamos muchas veces con un palillo y los bañamos con almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Cuando tengamos el bizcocho frío, lo rellenamos y cubrimos con frosting de queso (http://mifabricadepasteles.blogspot.com.es/2015/06/mi-primera-entrada-y-receta-de-mini.html) y metemos en la nevera. Una vez esté frío, ponemos barritas de chocolate alrededor de toda la tarta, presionando un poco para que se quede pegado con el propio frosting. 

En la parte superior de la tarta clavamos una pajita, dejando gran parte fuera. Derretimos chocolate, blanco o negro dependiendo de lo que vayamos a usar para cubrir la pajita, y vamos mojando lo que  hayamos elegido, en mi caso conguitos, en chocolate y comenzado por la parte de abajo, pegamos en la pajita. Debemos poner algunos, dejar secar y poner otra tanda, así hasta terminar, porque sino la presión hará que todos se caigan (a mi me pasó y tuve que empezar de nuevo).

Cuando hayamos terminado de cubrir toda la pajita, pegamos también con chocolate la bolsa de conguitos a la parte superior de la  pajita. 

Para terminar, añadimos más conguitos (yo también usé m&m´s) sobre la tarta, como si se hubieran desparramado de la bolsa.

Dejamos enfriar en la nevera y Buen Provecho!

Cupcakes de tiramisú

Llevo mucho tiempo sin publicar ninguna receta, y es que últimamente he dejado la repostería algo aparcada, en parte por falta de tiempo y en parte porque las personas que me rodean han empezado a cuidarse y no quiero ser la culpable de que ese reto de al traste. :)

Pero como de vez en cuando hay que darse un capricho, ayer iba a hacer mi receta de tiramisú en copas (http://mifabricadepasteles.blogspot.com.es/2015/07/copas-de-tiramisu.html), y decidí modificarla un poco para convertirla en cupcakes y así tener además una nueva receta para el blog. El resultado ha sido bastante bueno, el bizcocho quedó muy esponjoso y la crema estaba muy suave. Ahí va la receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 g de harina

60 ml de leche

225 g de azúcar

65 g de mantequilla

3 huevos

3 yemas de huevo

1 cucharilla y media de levadura

1pizca de sal

extracto de vainilla

café 

Frosting de Mascarpone:

250 ml de nata

200 g de queso Mascarpone 

60 g de azúcar glas

Elaboración:

Ponemos el azúcar al baño maría y removemos, añadimos los huevos completos y las yemas y seguimos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación lo retiramos del fuego y batimos con varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y añadimos la harina, la levadura y la sal, que previamente habremos tamizado.

En otro cazo ponemos la leche con la esencia de vainilla y calentamos. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla para que se derrita. 

Cuando la mantequilla se haya derretido, vertemos la mezcla sobre la anterior de huevos y harina, removiendo para que no se cuajen los huevos con el calor.

A continuación, ponemos la mezcla en nuestras cápsulas de cupcakes y los llevamos al horno, que previamente habremos precalentado a 180º. Los dejamos unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada o al pincharlos el palillo salga limpio.

Cuando hayan enfriado, los pinchamos y mojamos con café, para intensificar el sabor a café, yo les puse además con un jeringa, para que así estuvieran mas jugosos. Dejamos reposar un rato, mientras que preparamos el frosting de mascarpone. 

Para ello montamos la nata. En un bol a parte, mezclamos el azúcar con el queso mascarpone y después le añadimos con cuidado la nata. Decoramos nuestros cupcakes con esta mezcla y metemos en la nevera. Igual que hacemos con el tiramisú tradicional, decoramos con cacao en polvo antes de servirlos. 

Espero que os haya gustado esta receta, y Buen Provecho!