Tiramisu cheesecake

Increíble el tiempo que llevo sin publicar ninguna receta.
Aunque no hay excusa que valga, no tengo apenas tiempo con el trabajo y la verdad es que hacer tantos pasteles no va muy bien con mi intento de llevar una alimentación más sana. Pero no aguantaba más, tenía mono de repostería. Así que he vuelto con una receta que une mis dos postres favoritos, la tarta de queso y el tiramisú, y la mezcla ha sido todo un éxito.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

Base:
65 gr. de chocolate negro
65 gr. de mantequilla
4 gramos de café instantáneo
50 gr. de azúcar
1 huevo
40 gr. de harina
Bizcochos de soletilla
2 Cucharadas de postre de gelatina neutra en polvo


Relleno:
350 gr. de queso crema
250 gr. Queso mascarpone
100 ml. de nata
2 cucharillas de extracto de vainilla
20 gr. de maicena
140 gr. de azúcar
3 Huevos

Crema superior:
300 gr. de queso crema
caramelo líquido
50 gr. de Azúcar
4 gramos de café instantáneo en polvo


Elaboración:

Comenzamos haciendo la base:
Trozeamos y fundimos el chocolate, podéis hacerlo al baño maría, pero yo lo hago siempre en el microondas y queda perfecto. Reservamos. A continuación, calentamos agua y disolvemos la mitad del café instantáneo. Reservamos.
Batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla cremosa, cuando la tengamos añadimos el chocolate que habíamos reservados y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra mezcla hasta que se integre. En un bol aparte batimos el huevo y le añadimos el café. Lo añadimos todo a nuestra mezcla de harina.
Ponemos los bizcochos en un molde previamente engrasado y le ponemos por encima nuestra mezcla.
Vamos al horno a 180º durante 15 minutos.

Mientras se hace nuestra base, calentamos agua y disolvemos en ella la otra mitad del café instantáneo que teníamos. Por otra parte disolvemos la gelatina en polvo en agua fría y la mezclamos bien con el café. Cuando tengamos nuestra base echa, la sacamos del horno y vertemos  por encima esta mezcla. Dejamos enfriar, preferiblemente en la nevera.


Para hacer el relleno, batimos el queso crema y el mascarpone hasta obtener una crema. Añadimos la maicena y el azúcar y mezclamos hasta que esté todo integrado. Después vamos añadiendo uno a uno los huevos. Y para terminar, añadimos el extracto de vainilla y la nata. Vertemos nuestra mezcla sobre la base que habíamos reservado en la nevera y metemos en el horno a 180º durante unos 55 minutos.

Ya casi tenemos nuestra cheesecake terminada, sólo nos queda hacer la crema superior. Para ellos batimos el queso crema con el azúcar. Disolvemos el café en agua caliente y añadimos la mitad a la mezcla de queso y añadimos la mezcla sobre nuestra tarta. Al resto del café le añadimos caramelo líquido al gusto y lo vertemos sobre la crema. Volvemos al horno a 150º durante 10 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y cuando haya enfriado metemos en la nevera durante un mínimo de 6 horas o mejor durante toda la noche si podéis aguantaros para probarla.

Espero que la hagáis en casa.

Tiramisu cheesecake