Tarritos de banofee pie

El banofee pie es postre de origen  inglés, que tiene como ingredientes básicos la  banana y el toffee. Yo lo he versionado en forma de tarros, ya que así son más prácticos para regalar.😁

Vamos con los ingredientes:

Para la base:
180gr de galletas 
2 cucharadas de mantequilla 
1 cucharada de panela 

Para la crema de plátano:
2 plátanos
200ml de nata 
250gr de queso mascarpone
70gr de azúcar 
2 yemas de huevo 

Para la crema de dulce de leche: 
Dulce de leche
200ml de nata

Primero vamos con la base. Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla a punto de nieve y la panela, si no tenéis panela podéis añadir azúcar normal o azúcar moreno.

Para la crema de plátano,  separamos las yemas de huevos y las mezclamos con el azúcar.  A está mezcla le añadimos los plátanos triturados y el queso mascarpone y volvemos a mezclar. 
Montamos la nata y la añadimos con movimientos envolventes a nuestra crema. Ya tenemos lista la crema de plátano. 

Ahora vamos con la de dulce de leche. Para ello montamos ligeramente la nata y le vamos añadiendo dulce de leche. La cantidad va en función del gusto de cada uno.

Como os dije al principio, decidí presentarlo en tarritos,  para ello puse una base de  galletas, después una capa de crema de plátano y encima otra crema de dulce de leche.  Repetí otra vez el proceso y terminé con unas galletas trituradas.

Espero que os guste mi versión de banofee pie y os animéis a hacerla,  es facilísimo.

Tiramisu cheesecake

Increíble el tiempo que llevo sin publicar ninguna receta.
Aunque no hay excusa que valga, no tengo apenas tiempo con el trabajo y la verdad es que hacer tantos pasteles no va muy bien con mi intento de llevar una alimentación más sana. Pero no aguantaba más, tenía mono de repostería. Así que he vuelto con una receta que une mis dos postres favoritos, la tarta de queso y el tiramisú, y la mezcla ha sido todo un éxito.

Os dejo la receta:

Ingredientes:

Base:
65 gr. de chocolate negro
65 gr. de mantequilla
4 gramos de café instantáneo
50 gr. de azúcar
1 huevo
40 gr. de harina
Bizcochos de soletilla
2 Cucharadas de postre de gelatina neutra en polvo


Relleno:
350 gr. de queso crema
250 gr. Queso mascarpone
100 ml. de nata
2 cucharillas de extracto de vainilla
20 gr. de maicena
140 gr. de azúcar
3 Huevos

Crema superior:
300 gr. de queso crema
caramelo líquido
50 gr. de Azúcar
4 gramos de café instantáneo en polvo


Elaboración:

Comenzamos haciendo la base:
Trozeamos y fundimos el chocolate, podéis hacerlo al baño maría, pero yo lo hago siempre en el microondas y queda perfecto. Reservamos. A continuación, calentamos agua y disolvemos la mitad del café instantáneo. Reservamos.
Batimos el azúcar con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta obtener una mezcla cremosa, cuando la tengamos añadimos el chocolate que habíamos reservados y seguimos batiendo. Tamizamos la harina y la añadimos a nuestra mezcla hasta que se integre. En un bol aparte batimos el huevo y le añadimos el café. Lo añadimos todo a nuestra mezcla de harina.
Ponemos los bizcochos en un molde previamente engrasado y le ponemos por encima nuestra mezcla.
Vamos al horno a 180º durante 15 minutos.

Mientras se hace nuestra base, calentamos agua y disolvemos en ella la otra mitad del café instantáneo que teníamos. Por otra parte disolvemos la gelatina en polvo en agua fría y la mezclamos bien con el café. Cuando tengamos nuestra base echa, la sacamos del horno y vertemos  por encima esta mezcla. Dejamos enfriar, preferiblemente en la nevera.


Para hacer el relleno, batimos el queso crema y el mascarpone hasta obtener una crema. Añadimos la maicena y el azúcar y mezclamos hasta que esté todo integrado. Después vamos añadiendo uno a uno los huevos. Y para terminar, añadimos el extracto de vainilla y la nata. Vertemos nuestra mezcla sobre la base que habíamos reservado en la nevera y metemos en el horno a 180º durante unos 55 minutos.

Ya casi tenemos nuestra cheesecake terminada, sólo nos queda hacer la crema superior. Para ellos batimos el queso crema con el azúcar. Disolvemos el café en agua caliente y añadimos la mitad a la mezcla de queso y añadimos la mezcla sobre nuestra tarta. Al resto del café le añadimos caramelo líquido al gusto y lo vertemos sobre la crema. Volvemos al horno a 150º durante 10 minutos.

Pasado este tiempo sacamos del horno y cuando haya enfriado metemos en la nevera durante un mínimo de 6 horas o mejor durante toda la noche si podéis aguantaros para probarla.

Espero que la hagáis en casa.

Tiramisu cheesecake

Gravity cake

Esta receta la hice para un cumpleaños muy especial. Desde que la vi quedé impresionada y sabía que tenía que hacerla sí o sí. Confieso que aunque el resultado es espectacular, me dio algún que otro quebradero de cabeza.

El bizcocho lo hice siguiendo la receta que usé para la  tarta con icing:

Ingredientes:

• 200g mantequilla 
• 200g azúcar
• 200g harina
• 2 cucharaditas levadura 
• 4 huevos 
• esencia de vainilla

Elaboración:

Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la emulsión. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos (45-50 minutos si es un sólo molde) o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva  hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos la emulsión.

Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuación los pinchamos muchas veces con un palillo y los bañamos con almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Cuando tengamos el bizcocho frío, lo rellenamos y cubrimos con frosting de queso (http://mifabricadepasteles.blogspot.com.es/2015/06/mi-primera-entrada-y-receta-de-mini.html) y metemos en la nevera. Una vez esté frío, ponemos barritas de chocolate alrededor de toda la tarta, presionando un poco para que se quede pegado con el propio frosting. 

En la parte superior de la tarta clavamos una pajita, dejando gran parte fuera. Derretimos chocolate, blanco o negro dependiendo de lo que vayamos a usar para cubrir la pajita, y vamos mojando lo que  hayamos elegido, en mi caso conguitos, en chocolate y comenzado por la parte de abajo, pegamos en la pajita. Debemos poner algunos, dejar secar y poner otra tanda, así hasta terminar, porque sino la presión hará que todos se caigan (a mi me pasó y tuve que empezar de nuevo).

Cuando hayamos terminado de cubrir toda la pajita, pegamos también con chocolate la bolsa de conguitos a la parte superior de la  pajita. 

Para terminar, añadimos más conguitos (yo también usé m&m´s) sobre la tarta, como si se hubieran desparramado de la bolsa.

Dejamos enfriar en la nevera y Buen Provecho!

Cupcakes de tiramisú

Llevo mucho tiempo sin publicar ninguna receta, y es que últimamente he dejado la repostería algo aparcada, en parte por falta de tiempo y en parte porque las personas que me rodean han empezado a cuidarse y no quiero ser la culpable de que ese reto de al traste. :)

Pero como de vez en cuando hay que darse un capricho, ayer iba a hacer mi receta de tiramisú en copas (http://mifabricadepasteles.blogspot.com.es/2015/07/copas-de-tiramisu.html), y decidí modificarla un poco para convertirla en cupcakes y así tener además una nueva receta para el blog. El resultado ha sido bastante bueno, el bizcocho quedó muy esponjoso y la crema estaba muy suave. Ahí va la receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

150 g de harina

60 ml de leche

225 g de azúcar

65 g de mantequilla

3 huevos

3 yemas de huevo

1 cucharilla y media de levadura

1pizca de sal

extracto de vainilla

café 

Frosting de Mascarpone:

250 ml de nata

200 g de queso Mascarpone 

60 g de azúcar glas

Elaboración:

Ponemos el azúcar al baño maría y removemos, añadimos los huevos completos y las yemas y seguimos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. A continuación lo retiramos del fuego y batimos con varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina y añadimos la harina, la levadura y la sal, que previamente habremos tamizado.

En otro cazo ponemos la leche con la esencia de vainilla y calentamos. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y añadimos la mantequilla para que se derrita. 

Cuando la mantequilla se haya derretido, vertemos la mezcla sobre la anterior de huevos y harina, removiendo para que no se cuajen los huevos con el calor.

A continuación, ponemos la mezcla en nuestras cápsulas de cupcakes y los llevamos al horno, que previamente habremos precalentado a 180º. Los dejamos unos 20 minutos hasta que la superficie esté dorada o al pincharlos el palillo salga limpio.

Cuando hayan enfriado, los pinchamos y mojamos con café, para intensificar el sabor a café, yo les puse además con un jeringa, para que así estuvieran mas jugosos. Dejamos reposar un rato, mientras que preparamos el frosting de mascarpone. 

Para ello montamos la nata. En un bol a parte, mezclamos el azúcar con el queso mascarpone y después le añadimos con cuidado la nata. Decoramos nuestros cupcakes con esta mezcla y metemos en la nevera. Igual que hacemos con el tiramisú tradicional, decoramos con cacao en polvo antes de servirlos. 

Espero que os haya gustado esta receta, y Buen Provecho!

Bundt cake de limón con glaseado

Últimamente veo por todos lados recetas de bundt cake, a cada cual mas espectacular, ello se debe en parte a la presentación que les da los moldes de una  conocida marca (seguro que sabéis de que os hablo, yo quiero uno!! :(  ). Asi que me decidí a hacer uno, aunque reconozco que el resultado no fue tan espectacular.

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 1 sobre de levadura 
• 200 gr de azúcar 
• La piel de 2 limones 
• 3 huevos medianos
• 160 gr de mantequilla 
• 120 gr de leche
• El zumo de un limón
• Para el glaseado de limón:
• 200 gr de azúcar glass 
• 30 gr de agua con zumo de limón 

Elaboración:
Tritura la piel de los limones y el azúcar. Añade los huevos y mezcla. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla. A continuación añade la leche y el zumo de limón y mezcla.
Ve añadiendo poco a poco la harina con la levadura hasta que esté bien mezclada.
Vierte la mezcla en un molde de bundt cake engrasado y ponlo en el horno previamente precalentado a 180° durante 45 minutos.

Para el glaseado de limón, hay que mezclar el azúcar glas y el agua con el zumo de limón. Cuando el bundt cake este frío lo colocamos sobre una rejilla y vertemos el glaseado por encima.

Buen provecho!!

s'mores kit

La de hoy no es propiamente una receta, tengo pendiente de publicar la de mi primera gravity cake, que creo quedó bastante decente para ser eso, la primera.

Pues a lo que iba, que viene mi hermana de visita y queria hacerle un regalo que hecho por mi, pero que no fuera otro pastel, que al final tambien he acabado haciendo un bundt cake, ya os contaré en otro post.

Y buscando un poco por blogs de repostería vi que hay muchas recetas de postres basados en los s'mores que vemos en las típicas películas americanas cuando estan de campamento. Y como por estos lares es un poco complicado encontrar los ingredientes exactos, le he preparado una cajita de regalo con un kit de s'mores, que lleva:
—nubes
—galletas
—chocolate
—velas
—cerillas
—palitos de esos que sirven para hacer pinchitos

Creo que ha quedado bastante original y bonito, ya os contaré que le ha parecido a ella. Mientras os dejo las fotos:

Pannacotta de chocolate blanco

Tengo que confesar que no me gusta mucho la pannacotta, y os preguntaréis que porqué razón la he hecho. Sinceramente no lo se, la vi en algún blog y llevaba semanas rondando la idea de hacer pannacotta, y eso unido a la insana obsesión que recientemente he adquirido hacia el chocolate blanco, me llevó a hacerla.
Como me parecía que blanca sola iba a quedar muy sosa y ya que los que sufren mis creaciones no son muy amantes de las frutas, por lo que acompañarlo de alguna mermelada o crema de frutas quedaba descartado, le puse una base de galletas oreos.

Ingredientes:
4 hojas de gelatina
400ml de nata
180gr de chocolate blanco
2 cucharadas de azúcar vainillada
Galletas oreos
Mantequilla

Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. En un cazo echamos la nata, el azúcar y el chocolate blanco en trocitos. Removemos hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Removemos hasta que se disuelvan y reservamos.
Trituramos galletas oreos sin el relleno y las mezclamos con mantequilla derretida. Las ponemos en el fondo del recipiente que eligais, yo usé copas, y metemos en la nevera para que enfríe un poco. Cuando la base esté compacta, sacamos de la nevera, ponemos por encima la mezcla anterior y metemos en la nevera durante al menos dos horas.
Podemos decorar con galletas trituradas, bolitas de chocolate o con los sprinkles que mas os guste.
Buen provecho!